Москва, 12.06.2023, 12:31:42, редакция FTimes.ru, автор Ксения Кирпик.
Огурцы являются одним из самых популярных овощей, которые часто употребляются в салатах, закусках и даже в коктейлях. Однако, иногда при попытке насладиться свежими огурцами, мы можем столкнуться с неприятной неожиданностью — горечью. Но стоит ли опасаться этой горечи или она безвредна? Давайте разберемся.
Почему некоторые огурцы имеют горький вкус
Горечь в огурцах обусловлена наличием вещества, известного как кукурбитацин. Это вещество обычно сосредоточено в кожуре и семенах огурца. В молодых и свежих овощах уровень кукурбитацина обычно низок, поэтому они имеют сладковатый вкус и не вызывают горечи, пишет портал FTimes.ru.
При неконтролируемом росте или при длительном хранении огурцов, уровень кукурбитацина может увеличиться, что приводит к возникновению горечи. Некоторых это не останавливает и они обрезают кожуру огурцов и продолжают их есть даже с горьковатым вкусом.
Можно ли есть горькие огурцы: стоит ли опасаться горечи или она безвредна
Хотя горечь может быть неприятной для некоторых людей и испортить вкус блюда, она обычно безвредна для здоровья. Кукурбитацин не токсичен и не представляет опасности при умеренном потреблении. В больших количествах кукурбитацин может вызвать некоторые пищевые отравления, но такое явление весьма редкое.
Тем не менее, есть несколько категорий людей, которые могут испытывать проблемы при употреблении горьких огурцов. Во-первых, люди с чувствительным желудком или проблемами с пищеварением могут испытывать дискомфорт после употребления горьких огурцов. Во-вторых, люди, страдающие от аллергии на огурцы или реакции на кукурбитацин, также должны избегать употребления горьких овощей.
Что делать, если вы столкнулись с горькими огурцами
Самым простым способом избавиться от горечи является удаление кожуры и семян. Они содержат наибольшее количество кукурбитацина. Также можно попробовать обработать огурцы с помощью соли или уксуса, так как эти ингредиенты могут помочь устранить горечь.
Горькие огурцы, могут быть неприятными для некоторых людей, но при этом они обычно безвредны для здоровья. Однако людям с чувствительным желудком или аллергией на огурцы рекомендуется избегать употребления горьких овощей. Если вам попались горькие огурцы, достаточно просто обрезать кожуру и их можно спокойно есть. В салаты лучше такие зеленцы не добавлять, чтобы не испортить общий вкус.
