Москва, 12:03, 04 Ноя 2023, редакция FTimes.ru, автор Татьяна Семёнова.
Ноябрь — удивительный месяц, который подытоживает богатую осень и готовит природу к зимнему покою. Засоленная капуста, символ русских застолий, становится важной частью этого времени года. Необходимо, чтобы урожай был переработан, и опытные хозяйки начинают солить капусту.
Невозможно представить русский стол без этой хрустящей и полезной закуски. С течением времени, стали сверять дни засолки с благоприятными днями в лунном календаре. Это гарантирует, что капуста будет сочной и иметь особый хруст. Зная подходящие дни для засолки капусты в ноябре, можно достичь идеального результата.
Дни для засолки капусты в ноябре 2023
Луна, верный спутник Земли, оказывает влияние на приливы и рост растений. Даже при приготовлении капусты важно учитывать благоприятные дни в лунном календаре, чтобы сохранить ее текстуру и вкус. В эти дни капуста приобретает хрустящую структуру и сохраняет все свои полезные свойства.
Существует несколько дат в ноябре, которые считаются наиболее подходящими для квашения капусты. Они приходятся на 5-й и 6-й день после новолуния, а именно 18 и 19 ноября.
Другие благоприятные дни для соления капусты включают: 1, 4, 5, 14, 15, 16, 17, 24, 25, 26 и 28 ноября.
Дни, считающиеся нейтральными или подходящими: 9, 10, 11, 12, 22 и 23 ноября.
С другой стороны, неблагоприятные дни для соления капусты включают: 2, 3, 6, 7, 8, 13, 20, 21, 27, 29 и 30 ноября.
Астрологи также советуют учитывать положение Луны в созвездиях Козерога, Льва, Овна, Стрельца или Тельца как наиболее благоприятное время для подготовки зимних заготовок. Напротив, знаки Девы, Рака и Рыбы считаются менее подходящими для соления.
Читайте также: Проверенные рецепты квашеной капусты: как накормить зимой всю семью
Секреты для молодой хозяйки
Качество консервированной капусты зависит не только от правильного выбора времени для засола, но также от исходного сырья. При отборе капусты для процесса соления, следует обращать внимание на ее внешний вид. Предпочтение следует отдавать капусте с упругими и чистыми листьями, которые не имеют признаков гниения или болезней.
При выборе сырья для соления важны следующие критерии:
- Оптимально для соления использовать кочаны поздних сортов капусты, которые должны быть тяжелыми, плотными и обладать хрустящими сочными листьями.
- Вилки, которые будут использованы для засола, не должны иметь темных пятен, следов гнили или загрязнений.
- Капуста должна излучать свежий, приятный аромат, и не стоит выбирать сырье с неприятным запахом.
- Идеальными для соления считаются вилки, которые имеют приплюснутую или эллипсоидную форму.
- Вкус нарезанной капусты должен быть сочным и лишенным горечи.
Для приготовления квашеной капусты рекомендуется использовать сорта, такие как «Слава,» «Подарок,» «Белорусская,» «Менза» и «Крюмон,» которые считаются наилучшими в этом контексте.
Чем полезна квашеная капуста
Диетологи настоятельно рекомендуют включать квашеную капусту в ежедневное питание, поскольку этот продукт обладает рядом уникальных свойств и способен эффективно восстанавливать обмен веществ в организме. Квашеная капуста является низкокалорийной и богатой витаминами и микроэлементами.
Однако следует помнить, что есть противопоказания для употребления этой продукции. Например, людям, страдающим панкреатитом или имеющим обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта, желчекаменной болезни или повышенной кислотности желудочного сока, следует избегать употребления квашеной капусты. В таких случаях наилучшим решением будет получить консультацию у своего лечащего врача, чтобы уточнить, допустимо ли включение данного продукта в диету.
Квашеная капуста — несомненный кладезь полезных веществ, включая витамин C, пектин, кальций и сульфорафан. Кроме того, она богата витамином А, витаминами группы B, витаминами K и U. Этот баланс компонентов является отличным средством профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
Квашеная капуста также является источником необходимых для обмена веществ микроэлементов, включая железо, калий, магний и цинк.
Этот продукт содержит природные пробиотики — живые микроорганизмы, которые поддерживают здоровую работу кишечника. Пробиотики стимулируют выработку витаминов и аминокислот, формируют естественный иммунитет и снижают риск аллергических реакций, набора веса, развития диабета второго типа и уровня холестерина.
Молочная кислота, образующаяся в процессе сквашивания, положительно влияет на состояние кожи, придавая ей упругость и здоровое сияние.
Высокое содержание витамина C укрепляет иммунную систему, замедляя старение клеток и стимулируя производство красных кровяных телец.
Квашеная капуста также способна справляться со стрессом и действует как природный антидепрессант.
Этот продукт идеально подходит для поклонников здорового образа жизни, так как он низкокалорийный и обогащен полезными веществами и витаминами. Он помогает сбросить лишний вес и сохранить фигуру, благодаря тартроновой кислоте, которая мешает превращать сахар и углеводы в жир.
Рецепт засолки капусты
Новости СМИ2
